【原创】我们做鸡是对的吗？ [ 老拉米 ] 于:2007-04-08 23:05:32
鸭子做完了，自然要做鸡了嘛。说我标题党，嗨我也是没有办法塞，没有色猪偶像的仙女艳遇奇缘，我这儿有的就是些同学加战友式儿的，最多拉拉手，完全得不到点击率嘛。我还是过过嘴瘾吧我。

为什么是疑问句嘞？因为没有grace图文并茂的谱子，而且我又懒得用秤来量重量（其实我是没有秤。。。）－－完全照著名川菜师傅陈如松的本本来宣科。那么多作料你5克，他二两的，我不得给饿死啊！（这个借口不错吧）。再说这个怪味鸡丝的精髓我以为就是乱七八糟一堆作料，每人有每人怪发即可啦。据说这道菜的由来就是一个沿街小贩自创，没人吃过那个味道，遂以“怪味”（须用川话发音哈）冠之。所以结论就是，我们怎么做鸡都四对的！！！

好，怪味鸡丝来廖！
受一mm之邀赴生日宴，当然答应，正在琢磨买点石磨啊，最难的就是给半熟不熟的mm买礼物啦。mm第二通电话到了，说如果你不是很忙的话，可不可以做一个菜菜带上啊，从来木有尝过你的手艺嘞。。。我傻傻的说，不是上回。。。嗯，打住，改口说，俺不忙，一点儿都不忙。
结果，鸡丝终于来廖－－－


小鸡（game hen） 两只，过水，再加葱姜蒜料酒煮熟，时间不要过了，中火最多20分钟，具体还要自己掌握。用凉水浸凉，胸脯肉腿肉撕丝摆盘。酱油，糖，麻酱汁，醋，花椒面，芝麻，盐，鸡汤，葱姜蒜末，油酥郫县豆瓣（我没有），调成汁水，均匀浇上，再浇上红油辣子。





光做鸡有点那个－－单调，加一个泡菜鱼头。进城买了一大桶韩国泡菜，两只三文鱼头。
鱼头油略煎，加凉水大火炖之。加了鱼片和一点肉末（还是食肉动物），待汤浓白
之时加入大量泡菜，再炖几分钟（视泡菜酸度而定）。









那什么，再来瓶冰啤。。。

闲看蚂蚁上树 选转。emilyGerm 荐,