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o【原创】厨房里的酒庄 [ 榴芒兔 ] 于:2008-04-02 07:00:46
从前看过一篇很清逸的童话<手绢上的花田>,作者是“院子角落里悄悄开放的蒲公英”般的安房直子。邮递员良夫无意间走进了神秘的酿酒世家——菊屋,受到菊屋主人老奶奶的款待,见识了住在酒壶里的酿酒小人一家,在奇妙的歌谣声中从酒壶嘴儿跳到一方手绢上辛勤劳作。一盏茶的时光,耕种收获菊苗,再送回酒壶中酿造出琥珀色的美味菊酒来。

这样能干的妈妈和女儿,我家就有呢。
在金秋里收获了人家耕种的葡萄,装进自家厨房的酒桶,酝酿出了不起的葡萄酒。我们就是这样做的。

买来成熟饱满的紫色巨丰葡萄,一粒粒洗净压碎,放进预先消毒过的瓶子或是桶、瓮、缸里面,避光密闭收藏,完毕。

起先老妈担心葡萄皮上会有农药残留,就把皮去了,葡萄籽也都摘掉。这样做出来的酒,非常清澈,微微泛一丝绿色。可是由于缺少了葡萄皮中的丹宁,口感很滑,没有涩感。后来就保留了皮和籽。至于新品种口感如何,我还没尝过呢。
用瓶子装的好处是便于管理和观察,可是发酵中怒气冲冲的葡萄常把脑瓜上的塞子顶飞,闹得厨房砰砰乱响,老妈还要挨个去安抚。后来就用一个陶土的坛子统一收押。成熟后灌进瓶子里送给亲友;自家喝时就豪迈地用个大汤勺从坛子里舀进杯子享用。

通常几个月后酒味就已经很浓了。我家的酒多是半年陈的。因为从葡萄丰收的季节,到我放寒假回家,也就半年左右。喜气洋洋的春节里,几公斤紫甸甸的葡萄酿出来的酒,很快就都在众人的肚子里了。
其实这时候的酒,还有些嫩。抿一口在嘴巴里,酒气乱冲乱闯,让你的舌头辣,让你的膝盖软,然后反而偃旗息鼓了,像个急躁的毛头小伙子。盛酒时候不小心洒几点出来,甜甜地滴在地板上,却又扯住你的拖鞋,让你百转千回难以走脱,又像是个羞涩的小姑娘。火候不到,修炼的不够嘛。该用橡木桶好好的浸上几年。我们反正是自己喝,要的是份意趣,也就不讲究那么多细节了。


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※※※ 相关(回复)帖 ※※※
O 【原创】厨房里的酒庄(榴芒兔;字1508 阅2654 花26 O
O 最棒的还是对生活的那份热爱 (丁坎;字423 阅40 花1
。。O 爱生活,爱西河,呵呵 (榴芒兔;字80 阅32
O 啊,这样就可以吗? (贪玩的风筝;字200 阅53 花1
O hoho,安房直子啊!我也fan她! (天涯倦客;字20 阅94 花1
。。O 晕倒,我今天才知道作者的名字,哈哈哈 (贪玩的风筝;字330 阅56
。。O 很喜欢你对十一世班禅的描述 (榴芒兔;字0 阅52
O 花。 (jboyin;字30 阅47 花1
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[ccklat]小伙子加老帅,哈哈哈哈
[ccklat]西班牙全胜夺冠!!!
[ccklat]西班牙加油!!!拿下大力神杯!!!
[ccklat]西班牙赢得漂亮!!
[霜迹板桥]yeah
[霜迹板桥]哈哈哈哈哈哈哈哈哈
[zlusc]德国的确不如西班牙,亚军不亏了。
[所以我才飞好远]我来了。
[ccklat]西班牙万岁!!!
[grass]技术的胜利

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