【原创】自制“伪”天津煎饼果子。 [ 小赵 ] 于:2008-04-13 22:06:05
虽然本人不是天津人，但在天津上学多年，而且LD是天津人，所以我们俩都比较馋天津的小吃。出国之后，好几年没吃到天津的煎饼果子了，这两天LD突然想吃，所以决定自己尝试做一下煎饼果子。正宗的天津煎饼果子是要用绿豆面的，但我们没有，只好用普通面粉代替了。所以叫“伪”天津煎饼果子。 呵呵。

做完了之后，自己尝了尝，觉得味道还可以，有点像天津煎饼果子的味道。下面是做法和步骤图，家里厨房不太干净，大家凑活着看吧。


第一步：原料。包括速冻混沌皮，葱花，鸡蛋液，活好的面糊糊（一杯面粉加适量水搅成糊状，再加两个鸡蛋，注意水要多，否则面糊太稠，煎饼无法摊开），面酱 （不在图上）。其实还应当有豆腐乳，辣酱的，但家里刚好没有了。


第二步：做“锅别儿”(天津话，不知道怎么写，所以只好用同音字)。天津的煎饼果子里面要加油条或“锅别儿”才好吃。做油条太麻烦，所以决定用“锅别儿”代替。其实这个方法很简单，就是用油炸买来的冻混沌皮。炸完之后很脆，很好吃。这个方法是从西西河上看到的，但我忘了出处了。我炸了大概20多个。


第三步：大火热锅，然后中火。将少量的面糊到入锅中，均匀摊开成饼状。我家锅不够大，其实摊开越薄越大越好。


第四步：将适量鸡蛋液摊在饼上，撒上葱花。


第五步：待鸡蛋液凝固后，将饼翻面。


第六步：在饼上抹上面酱，腐乳，辣椒等等（根据你的口味），然后放入“锅别儿”。


第七步：折叠熟了的煎饼，出锅。一套热腾腾的煎饼果子就做好了。


最后好几个煎饼果子放在一起的样子，不是很好看。不过我和LD都很爱吃，今天做了好多个，都给消灭了。呵呵。


爱菊轩 荐,