【原创】菜鸟自制咸鸭蛋 [ 英子 ] 于:2008-05-07 07:41:43
每年春天,咸鸭蛋上市,总爱买一些回家吃,都是市场上那种煮熟的咸鸭蛋,小时候,妈妈做过一次咸鸭蛋,妈妈是那种老方法,把蛋放在盐水中浸半个月以后捞出来煮熟后吃,常常是吃到后来,越来越咸,咸的都吃不下了,这个盐量很难掌握,可又不舍得倒掉,只能硬着头皮很不情愿的把那些咸鸭蛋一个个的消灭光,这倒反而成了一种负担了,

所以后来,我压根就没想到过自己做咸鸭蛋,直到去年小姨告诉我咸鸭蛋原来也可以不放在盐水中做成.今年自己尝试了一下,果然很简单.也不用那么精确的计算盐和水和蛋的比例,只要往碗中倒一些白酒,把蛋洗干净后在白酒碗中打个滚,再在盐上面滚一圈,让蛋的表面全部沾满盐,往保鲜袋里面一放,夹紧袋口,别漏进空气就行了,耐心的等上10天左右,咸鸭蛋就做成了,这个方子做的咸鸭蛋的优点在于,不用花脑子计算盐的比例,而且和传统的方法相比,不会越到最后越咸,蛋黄也是沙沙的,而且会出油,就着白米粥,嘿嘿,很好吃哦.这次没有拍照片,很懒,从网上找了张图片,可偶做成的咸鸭蛋可不比这张图里面的差,嘿嘿.....


(图片来自网络)