【原创】简单饮食-西洋菜汤 [ 霜迹板桥 ] 于:2008-05-12 12:40:07
以前听过的笑话
单身汉的菜谱:平日,方便面;很饿,两包方便面;心情好,方便面加两瓶啤酒;加强营养,方便面打鸡蛋;尝鲜,方便面加葱花;创新,把酱料拿出来拌面;吃腻了换口味,换个牌子的方便面....
不是笑话的懒汉也听说过几个,比如什么高乐高拌米饭,番茄酱拌米饭.......
周围认识板桥的人都以为板桥在做饭上面很勤快,其实真是错怪板桥了.板桥其实也是懒人一个,不过知道几个不虐待胃的懒法子罢了

今天来写一个西洋菜汤的做法,很简单,虽然有些耗时,但上锅之后便可撒手不管.下午炖上一锅,晚上便可食用,方便得很
具体做法如下:
准备好排骨一块

切成块,然后放入锅里烫一下去血
去血我喜欢的用法是煮开,再把水倒了,也可以在汤煮开了后直接用勺子把血撇开具体方法因人而异
烫好的排骨

重新放水
并加入葱姜盐枸杞红枣

端上火,烧开,然后放小火慢炖两小时

说一句,很多汤的做法其实都是大同小异,连佐料都差不多,前面的做法中,去掉枸杞红枣,然后后面的步骤把西洋菜成别的,就可做成冬瓜排骨汤,墨鱼仔排汤等等
两小时后准备好西洋菜(watercress)

我当初在超市看见西洋菜还觉得十分惊异,竟然鬼子也吃这玩意.后来才知道,这东西本来就是西洋地产,后来流传到中土,被广东人拿来吊汤,不得不佩服一下我国人民的食域之广.回头想想这玩意竟然是在生菜柜出售,然后鬼子如老牛吃草一样将此物入腹,不禁小感慨一下这把西洋菜:你今天遇见一个识货的,可以死而无憾了
加入西洋菜,煮开,继续炖2个小时
其实西洋菜可以一开始就放进去,和排骨一起炖两小时,,即可食用.但板桥炖汤喜欢小火慢炖,不免时间过长,所以西洋菜是后放的

最后出锅就是这样啦

说个偷懒的诀窍
一开始把汤烧开后放入电饭锅,调至保温档,然后爱干嘛干嘛去,数小时后再看,汤已经炖好了.
用这个法子甚至可以临睡前放入材料炖汤,次日凌晨就有西洋菜汤当早饭了




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