【原创】石斑宴 [ GraceUSA ] 于:2008-07-22 21:28:06


用“宴”这个字，纯粹是摆噱头。下面三个菜是分三餐吃的

上周末，某人出海，钓得石斑鱼数条，喜得我连吃了几顿，秀给大家看看。


清蒸石斑


石斑鱼肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸，都难掩其美味。与红烧相比，我更爱清蒸，原汁原味，清甜而绵柔。这款清蒸红斑，鱼皮红，鱼肉白，葱花绿，相互辉映，令人食指大动。


调味料 ：（１）生抽两大匙，蚝油一大匙，少许水，少许盐，（２）清油两大匙。
做法 ：在鱼身肉厚处划两刀，夹入姜片，葱段。蒸盘底摆上数段葱（以便蒸时热气流通），将鱼摆入盘里。锅里水大滚后将蒸盘摆入，隔水开旺火蒸7分钟即可，关火，不要打开盖子，再“虚蒸”3分钟。将鱼取出另行装盘（蒸鱼汤汁，姜片，葱段皆弃用）。将葱丝，姜丝摆鱼上，淋上调味料（１）；油烧热，淋于葱姜丝上即可。

石斑豆腐汤


如果有活鱼，我最要的吃法就是烧汤。奶白的鱼汤鲜美味浓但不油腻。配上晶莹如玉的豆腐，端上桌来一大碗，望一眼，竟跳出四个字：宁静致远



做法：热油把鱼两面煎黄，加足冷水，加葱节姜丝黄酒，大火煮滚至汤白，加豆腐，加盐调味，再煮几分钟至豆腐熟，装碗，撒白胡椒粉，再下些葱花装饰。

老轧一定不爱喝汤，他只爱酒. 我前两天在跟帖里给他看这个汤，他压根没瞧上。踢细胞闻到腥味，瞄了一眼，wow，口水流了100毫升，想来是化学的干活，手边总有个量筒~~~

红烧石斑

这是应女儿要求而做，她喜欢色重的菜。


这条青斑相对来说大一些，给大家看看鲜嫩清甜的鱼肉。

已嘱某人，下次有人组织钓鱼，一定还要积极报名参加！
山珍海味千般好，不及家常日日鲜。




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