【原编】清心祛暑话丝瓜 [ 爱莲 ] 于:2006-06-30 07:36:48
有个笑话，说某家有客，正吃饭间，偶尔谈起菜蔬的药用来，客人说：“丝瓜萎阳，属阴性，不如韭菜壮阳。”过了一会儿，主人喊妻敬酒，不见人影，就问儿说：“你娘呢？”

儿答道：“娘到菜园中去拔丝瓜，种韭菜去了。”

这个笑话笑的是主人的妻子急不可待也。


丝瓜是一种十分容易种的蔬果，但不是一蹴而就的，要花时间，要有耐心。俗话说的“东家墙根种丝瓜，西家院里开黄花”是说丝瓜容易生长、蔓长花多。

嫩丝瓜本身有一种清甜之味，素炒素煮都好吃。我的家乡常将嫩丝瓜去皮后切成缠刀块，与鸡蛋共炒，其味道十分鲜美。更考究的，将丝瓜去皮，切成2寸段，上挖一孔，塞上肉馅，上笼蒸熟，勾以芡汁，制成别具一格的丝瓜酿肉，风味别具。溽暑酷热不思饮食之时，用丝瓜做汤菜，爽口不腻，开胃健身，有清心祛暑之效。

在中国各地菜谱中，丝瓜菜比比皆是，川菜中有“滚龙丝瓜”，淮扬菜中有“菱肉丝瓜”，湘菜中有“干贝丝瓜”等。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的营养价值很高，在瓜类蔬菜之中，丝瓜所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和维生素A、维生素C等都是极高的。

丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜不仅营养丰富，而且有一定的药用价值，浑身都是宝。

丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，还可治疗大小便带血，帮助产妇下乳，但多食也会引起滑肠腹泻，久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良的人还是少吃为宜。

丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。

以前人们常用老而干透的丝瓜筋来洗碗、洗澡。把它压扁还可以当鞋垫用，对抑制脚气非常有效。

种丝瓜宜早不宜迟。每年四月初，在天气时暖时冷时，就要“习”丝瓜苗了。所谓“习”瓜苗就是育的意思。找一个花盆，在底部先放上一些MANURE做基肥, 再加上一层盆土，不要太满，再把丝瓜种均匀地撒在盆土上，然后再盖一层盆土，一指来厚，最后浇透水。两个星期左右，芽就发出来了。出苗后要及时浇水，把苗子“犒”一段时间使其发黑发壮，等待移栽。

清明过后，把丝瓜苗移栽在墙角整好的地里，在丝瓜苗的附近插一根竹竿或木棒，用不了多长时间丝瓜秧就顺着杆爬上了墙头。青枝绿叶黄花长果，好一幅浓浓的乡情风俗画。丝瓜一点也不娇赖，只要水肥充足，它就会越长越旺，你就等着收获吧。

“春天刨个窝，秋天煮一锅。” 丝瓜从初夏一直结到秋后下霜，说吃就摘，既新鲜又方便。种四五棵丝瓜一家人绝对吃不了，左右邻居都沾光。

丝瓜是一年生草本植物，茎蔓生，叶子通常三至七裂，花单性，黄色，果实长型，根据品种不同，长短不一。短的又粗又短，像个易拉罐；长的细而长，上细下粗，犹如马尾巴。丝瓜的果多为绿色，也有洁白的，白若白玉。种丝瓜要选择生长旺盛、适应强的品种，如圆筒丝瓜。

种丝瓜还有一样好处，不用愁被野鹿野兔吃了。丝瓜叶有一股怪怪的味道，这是植物的一种自我保护，以免被动物吃掉。这种保护作用对喜欢在后院种花养草的人而言是非常有利的。

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