【原编】佳蔬良药马齿苋 [ 爱莲 ] 于:2006-07-01 21:03:55


这个夏天风调雨顺水的，喜欢种菜的我省力了，免除了每日浇水的辛劳。气温合适阳光充足，种在后院菜园里的各种蔬菜长得非常茂盛，我看在眼里喜在眉梢。

夹在蔬菜中间，一棵挨一棵的马齿苋长得又肥又嫩的，煞是可爱。顺手拔起来竟有一小堆，刚想丢掉，忽然意识到这也是菜，而且还是野生佳蔬。真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。

马齿苋最简单的吃法是凉拌。将根除去，黄叶剔掉，再用清水洗净，拿回家在沸水锅里焯透后，再用清水将焯水漂干净，切成段，放入盘中，加佐料蒜泥、麻油、酱油、味精，拌匀。

吃一口，味道好极了！

马齿苋又名长命菜、瓜子菜、五行草，是马齿苋科一年生肉质草本植物。它除了含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，还含有大量的去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。

更为可贵的是，马齿苋含有的欧米伽－3脂肪酸（omega-3 fatty acids）比其他任何一种植物都高。欧米伽－３脂肪酸是深海鱼油的有效成份，它能抑制人体内的血清胆固醇和甘油三酯酸生成，对心脏又多了一层保护作用。

马齿苋还是传统的中草药，具有清热解毒，治疗菌痢的功效。传说中，马齿苋的药用价值是这样发现的：

从前有户人家，老太太当家，跟前有三个儿子。老大老二都娶了媳妇，只有老三年幼，但也给他买了个童养媳。

童养媳只有十四岁，整天穿破的、吃剩的，苦活、累活都归她一个人干。不仅如此，婆婆还虐待她，非打即骂。大哥大嫂也不善，常常拨弄是非，挑泼婆婆打童养媳。二嫂心眼儿不错，遇见童养媳挨打，就想法子解劝。

这一年流行痢疾，村里的人病死很多。后来，童养媳也闹开了肚子。大嫂生怕传痢疾，就对婆婆说，这死丫头不能干活了，还留她在家干嘛？

婆婆听了，又舍不得把花钱买来的童养媳赶出门。万一不死，还有用。于是就把她赶到二里外菜园中的茅棚里住。

童养媳万分难过，婆婆不拿自己当人，未婚的丈夫又不懂事，哪里有活路啊？菜园里有一眼浇水的井，童养媳走到井边，就想往里跳。

好心的二嫂正好捧了半锅稀饭给她送过来。看见了，一把拉住说，你年纪轻轻的，日子还长呢，可不能寻短哪！你先吃点儿稀饭，明天让你二哥请个医生来给你看看。

童养媳打消了投井的念头，住在茅棚里。可第二天，二嫂并没来；第三天还没人影。稀饭吃光了，她饿得两眼发花。菜园里倒有可吃的东西，可她不敢偷吃。后来实在饿得受不住了，就从地边上掐了许多野菜，用盛稀饭的锅煮了吃。这样，一直吃了七天野菜，没想到，她的病竟好了。

童养媳身上有了些力气，就慢慢往家走，远远看见家门上挂着麻布；接着，又看见未婚的丈夫带着孝走出来。

两人一碰面都楞住了。童养媳问，家里怎么啦？你这是给谁穿孝？
　　
小丈夫反问道，怎么？你还活着？咱妈和大哥、大嫂全闹痢疾死啦！二嫂子也躺在床上爬不起来……

童养媳赶紧跑进屋去看二嫂，二嫂见了她含泪笑。她告诉二嫂，这些天她全靠吃一种野菜活下来的。
　　
说到这儿，童养媳的心猛地一动，莫非那种野菜能治病？她急忙跑回菜园，弄了半筐野菜，煮好了端给二嫂吃。
　　
二嫂吃了这种野菜，病果然也好了。这种野菜，长着马齿样的叶子，所以人们叫它“马齿苋”。


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