【原创】家常小菜系列--感谢西西，感谢河友 [ emilyGerm ] 于:2006-11-03 16:39:12
最近被公司和Airbus的一个合同缠上，原先那个项目经理死活是撒手不管了，丢给我们
可怜我要逐一核对148份项目计划，哭死......

然后就是组织W城小分队去罗马玩
这次自己当领队，事无巨细我都要考虑，深深体会到服务行业滴不易
在这里，对上次去英国时负责接待的河友表示深切滴感激与敬意
同时感谢为这次罗马之行提出宝贵建议滴各位朋友
特别感谢暮春三月草河友，强烈滴感谢

下面开始上菜

密制爪爪

既然偶们要坚持一贯滴暴走风格，那么偶们就要提前以形补形，hiahiahia



做法：
爪爪化冻，用餐布仔细吸干表皮
放进炸薯条的机子里面炸，170度3分钟（如果没有专门的机子，建议就省略这一步，因为用油锅炸太可怕，象过年放鞭炮一样，即使盖了锅盖也很容易被油溅到烫伤，超痛！！）
之后的步骤参见红烧蹄膀（偷懒）
链接出处
为什么说是密制呢，因为偶放了一味特别的调料腐乳汁
玫瑰腐乳汁哦，在加水烧开之后放，大火闷烧15分钟就可以收汁



用油炸过滴爪爪，红烧之后皮不会缩，还更吸味，也容易烧烂
要是能洒点芝麻就更妙啦



醋溜猪肝

猪肝真不好切！
总之是切薄片，然后用酒，盐，糖，姜粉，芡粉拌匀，偶加了些水，因为偶喜欢吃嫩滴
柿子椒切菱形，柿子椒是甜的，可以解猪肝的腥味
大火爆葱姜丝，掰两个干辣椒提味，出香味之后下猪肝，快速翻炒，加醋，再炒，七成熟出锅
下柿子椒，加盐炒，半熟下猪肝，翻翻就好啦



很嫩哦



凉拌甘蓝

感觉跟拌萝卜丝差不多，不过偶这次炼了葱油，特别香，清爽得很



脆又翠



喜欢，再来一张



比鱼还香滴鱼香茄子

做法：
茄子切丁
切姜末，葱末，拌在肉糜里
油烧热，下肉糜，煸干一些，加酱油和酒，再煸，下茄子继续炒，加水，闷一会，加醋，开始收汤，快干时勾芡（偶这次心急，勾得欠太厚鸟）



为什么偶敢夸口说偶这个茄子比鱼还香呢，因为偶抓了把虾仁洒在肉糜里



把唯美进行到底--蔬菜卷

削西红柿皮上瘾，又做了朵花儿，为了配这朵花，做了这个凉菜

做法：
大白菜取菜叶部分，开水烫熟再过冰水
黄瓜，火腿肠切丝，用菜叶卷起来，正中间切开，搞定
蔬菜卷摆盘
熬辣油，浇在卷卷上面
放入冰箱冷藏后，口感更佳



火腿肠本身有咸味，所以不用另外加盐
卷卷的内容可以根据个人口味做任意调整，但要把味道调得稍重一些，因为外面滴菜叶么味道



再秀一下花花，哎，虚荣心害死艾啊



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