1【原创+征文】端午.粽子.箬子 31 爱莲 2007-05-23 18:15:02

农历五月初五是中国的传统节日端午节，有些地方则叫做端阳节、五月节、重午节、天长节等等，叫法虽然不同，却有一个共同的习俗，那就是吃粽子。除此之外，端午还是个驱瘟除疫的节日，晚清李静山的“节令门.端阳”有很生动的描述： “樱桃桑椹与菖蒲，更买雄黄酒一壶；门外高悬黄纸帖，却疑账主怕灵符。”

粽子在古代又称“角黍”，很形象的名字；而“粽”字本作“糉”，《说文新附》对“糉”的解释是“芦叶裹米”，好个言传意会！关于粽子的起源，公认的说法是为了纪念楚国诗人屈原，而闻一多先生的《端午考》则提出了新的见解，认为吃粽子与划龙舟一样，都源自古吴越先民对龙图腾的崇拜和祭祀。

既然是源自吴越古国，如今的江浙一带领导着现代粽子的新潮流就理所当然了。以嘉兴为中心，这一地区在原本不加配料的“白粽”基础上，发展出鲜肉粽、火腿粽、蛋黄粽、栗子粽、胡桃夹沙粽、莲子夹沙粽等各种口味的“花色粽”，甜咸荤素应有尽有。

嘉兴粽子的花样繁多，它们除了主料都是糯米之外，还有一点是共同的，都是用箬竹叶包成四个角的，这与我家乡的用芦苇叶包成三角粽子的习俗截然不同。家乡离嘉兴不过百吧公里，却沿袭了北方粽子的包法，这大概与家乡是水乡、平原，没有箬竹的自然条件有关。家乡沟河纵横交错，到处都是芦苇，取芦苇叶是很方便的。芦苇叶与箬竹叶的不同之处在于，箬竹叶宽，一张便可以包一个粽子；而芦苇叶窄，要三到五片交错重叠在一起，才能包成一个底部为三角形的“牛角粽”。


“牛角粽”

家乡包粽子用的虽然是芦苇叶，有意思的是，家乡话却将芦苇叶叫做“箬子”，摘芦苇叶叫做“打箬子”，包粽子则叫做“裹粽子”，都是典型的吴语。家乡的芦苇也不叫芦苇，而是称作“柴”。同多数南方话一样，“柴”的发音也是不卷舌的。老家的“柴”有三种，红柴、普通的柴和大柴。红柴怕水，只生在河畔的高处，叶子很细，不能包粽子，竿子是红色的，很结实，编成红柴帘子冬天可以晒馒头、夏天则用来晒棉花。普通的柴就是《小英雄雨来》里说的那种会飘飘悠悠地飞芦花的芦苇，叶子是用来包粽子的，竿子比红柴粗，农家用来编成“柴网”盖房子。大柴又叫做“芦竹”，既高又大，叶子比箬竹叶还要长、阔，但有股怪味儿，是不能用来包粽子的，但“芦竹”的竿子却很坚硬、粗壮，可以代替毛竹做房子的椽子。

端午节前的两、三天，是打箬子的最好时机。动手早的，在河畔路沿挑粗壮的“柴”，打顶上的“大箬子”；动手迟的，只有拣剩下的“细箬子”的份儿。用那“细箬子”裹粽子，不仅难裹，还容易开裂、露馅！

打箬子是小孩子的事情，左邻右舍的小朋友们约好了，人手一只小竹篮，一道出去。大家叽叽喳喳，沿着河岸又跑又跳，挑阔的芦苇叶，一张张摘下来，叠在篮子里。端午节前后，芦苇已经高过头顶了，中下部的叶子伸手就能够得着，采起来方便，但那是老箬子，不仅味道不好，还容易开裂，不能用。裹粽子必须用顶部的嫩箬子，小孩子个头矮，常常够不着，要将芦苇的头斜拉到一边，将顶上的两、三张嫩叶子摘下来。拉的时候还要小心，不能将芦苇竿儿折断。包一只粽子要用五、六张箬子，一户人家如果包四、五十只粽子，便要二三百张箬子，一个人至少要半天时间才能完成任务。

对于一个十来岁的孩子来说，打那么多箬子并不是轻而易举的。在芦苇间钻来转去，弄不好还会被带刺的灌木划破皮，要很小心。打箬子又是一件很开心的事情，完成了任务便可以尽兴地玩。芦苇叶可以做“号”，单张芦苇叶做小号，许多张芦苇叶串在一起可以做成牛角一样的“牛角号”。芦苇叶做的号能不能发出声音的关键在“号嘴”，要折得宽窄厚薄恰当。小号的声音尖细，大号的声音沉闷。到了打箬子的时节，箬子号声此起彼伏，听得那些还没打箬子的人心急火燎的。

芦苇叶还有一大妙用，折芦叶船。一张芦叶，两个对折，便成了头尾翘起的平板芦叶船，能在水中顺流而行。如果在一侧的中间再折一道，还可以折出一个“船帆”，带“帆”的芦叶船又多了一项功能，可以在不流动的水面上随风而动。芦苇叶轻，又不怕水浸，所以芦叶船只会搁浅，不会沉没。在机械灌溉普及之前，种水稻靠的是水车车水，水来之不易，农田边的水渠总是做得很窄，特别适合小孩玩芦叶船。临近端午节的时候，水渠的水面上常常飘满了芦叶船，有单个的，也有前后许多只串在一起的，一幅繁忙的“水上交通”景象，那是孩子们构筑的世外桃源。而与之遥相对应的，则是脚踩水车、汗流浃背的农夫，好个“唧唧复唧唧”，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”啊！


脚踩的水车

水车也有用牛拉、不用人力的，以大水牛拉动一木制的牛车盘，带动车拨子，把水“车”上来。与人力水车所不同的是，牛拉的水车都有个蒙古包那样的圆顶，家乡话叫做“车蓬”，“蓬”是为了不让牛晒着太阳。牛是生产资料，比人珍贵，不能亏待。即便是在新社会，那劳动人民也有“牛马不如”的时候。可谁曾想，在短短的二、三十年间，耕牛和水车这些东西便永远地成为历史了，这是社会的一大进步。但在我们与男耕女种的田园生活作告别的时候，遗憾也是难免的，旧时的许多“美丽图景”却是永远地消失、一去不复返了。

农家的田园生活美是美，但并不是十全十美的，有时甚至还很艰苦。在有水车、耕牛的那个年代，粽子是很稀罕的，每年只有端午节才能吃上一次。记得小时候，端午节的前一天，父亲总是早早地起床，将糯米、箬子浸好，午饭前便将自己家的粽子裹好，再去帮那些不会裹粽子的人家。逢上收成好的年份，马不停蹄地帮五、六户人家也是有的。

从记事起就觉得，煮粽子所花的时间是最长最长的，闻着粽子的香味、咽着口水等粽子吃是很熬人的。那时母亲总是说，粽子如果一次没煮熟，锅盖开了之后再煮就煮不熟了。每次都要等到深更半夜，好不容易等到锅盖打开了，揉揉睡意朦胧的眼睛，小兄弟们你推我挤、声奋勇争先，抢着吃第一只、第一口粽子。带着箬子的清香，即便是无肉、无油、无豆、无枣的白米粽子，吃起来也是又香又甜的。

如今时代不同了，超市里随时都可以买到各色各样的粽子，大可不必等到端午节。但那“异乡”粽子吃在嘴里，尽管也是香味扑鼻，却总不能遂心如意。中个究竟, 想必是因为，那不是端午节、不是家乡的粽子、不是家乡的箬子！



关键词(Tags): 粽子 中国文化遗产日 爱莲生活 端午节
爱莲 选转。喜欢 荐,水风 荐,海天 荐,最后于2007-05-24 07:05:19改,共4次;

2哎呀，今天才看到这个！ 喜欢 2007-06-22 02:34:48
也不知道俺整天干什么呢

看得心痒！也许我应该去摘芦苇叶来包粽子！

很想知道那个带“帆”的芦叶船是什么样子（想象不出来）！

2差点没吃着粽子 归去 2007-06-20 02:19:05
幸好幸好赶上了爱莲家的。


某家更南一些，不过也是尖尖的牛角棕。
应该也是芦苇叶，可是某家不在水乡啊。回头考察一下。

除了牛角棕，某家也包一种长长扁扁的粽子。
芭蕉叶包的。当然是一大片芭蕉叶分成了若干条。
糯米被加工成浆状，好像不加豆沙红枣咸肉。
这种粽子被叫做“广东棕”。
不过如果广东有这种奇异的粽子，三弦应该提到啊？
一解：地方的语言暴力？凡是奇怪的东西都是广东人整出来的？
河里的广东人表打某

2我刚吃了粽子, 香! 1 渐行渐远 2007-06-19 10:11:52
离家不远的路边有一片苇, 婆婆前天打了些叶, 昨天包的, 好吃啊!

3久违了 爱莲 2007-06-19 11:14:55

4哈, 元宝粽子! 谢 渐行渐远 2007-06-19 11:18:30

2花 老叶 2007-05-28 11:40:16
我采过箬叶，玩过水车

3那个水车就是你老家那儿的。 爱莲 2007-05-28 19:50:40
你再瞧瞧那个小男孩是谁？

4长周末去哪了 老叶 2007-05-28 20:06:17

5喝酒、写帖子、睡觉 爱莲 2007-05-28 20:09:36
种菜、买菜，还听邻居家吵架！

6当农民啊 老叶 2007-05-28 20:11:14

7没多少地， 爱莲 2007-05-28 20:16:00
不能自给。不过，我种菜倒是本地有名的，还登报呢。

8林客还有么？ 老叶 2007-05-28 20:22:06

2粽子好吃。 1 李禾平 2007-05-24 18:16:22
可惜已经N年没有吃过正宗的粽子了，这里华人超市里的粽子实在是不敢恭维。

3是不是这种 爱莲 2007-05-28 20:20:27
【假冒伪劣产品】

2芦叶船 小时候我们也玩过，就是那种折了后有帆的那种 2 铁手 2007-05-24 17:15:00
你说起吃粽子，我倒是想起吃年糕来了。过年的时候，往往要做各种各样的东西，包括米糕什么的。可是最吸引人的是做年糕。大概是因为人多可以凑热闹，也许是因为刚做好的年糕软软的有咬头。往往也是惦记老半天，最后是在夜半睡梦中被大人叫醒了，咬一口热呼呼的新年糕，心满意足的睡了。

3我上班的路上有一段芦苇叶 爱莲 2007-05-28 19:54:03
堵车的时候伸手就可以采到，那日作了个芦叶号子，还是当年的感觉！

2怀念老家的稻草灰粽子 1 假日归客 2007-05-24 13:17:33
在浙南农村,我们管端五节叫重五,粽子提前好几天就包好了,用的是箬叶,但是用棕榈绑起来的,这样就可以一大束一起放进锅里煮了.但是煮之前还有一道工序,就是把生粽子放在稻草灰汤里泡几个小时,这稻草还必须是早稻.这样处理过的粽子有一股清香,而且能比较长时间不变质.好久没吃了,怀念.