1【原创】忆杭城砂锅 17 一无所之 2008-01-22 07:07:30
丁亥年 腊月十五 午后飘雪
        ～～窗外雪花飘，腹中呱呱叫；思遍世间味，还是砂锅好

    这样一个雪花纷飞的夜晚，若是肚子饿了。可能最想吃的就是砂锅了。此砂锅者非饭店、酒家所买的那种砂锅，是杭城晚上路边流动大排档的砂锅。说起这个砂锅可是颇有些年头了。

    早年间求学杭城，学问没有见长，这个胃口倒是在学校恶劣伙食的培养下变得越来越好，下午4点半吃晚饭，晚上8点钟就已经是饥肠辘辘了。这时，若是不去自修的话，常常看着窗外推着推车出来的大排档，一边看一边告诫自己要坚持。

    当然，其实每次坚持的结果都是举手投降，冲下楼去，吃它一个砂锅解决问题。这种晚上出动的夜宵大排档，多是两口子，推着一个车；车内置两口炉子，炉上放着两个锅，一口用来煮面，一口上面放着一个高高的蒸笼，里面多半是蒸饺、小笼之类。当然，这个炉子是被一个很大的木板架住的，木板上，还放着若干配料，用来煮砂锅，这些配料都有卤牛肉、金针菇、平菇、鹌鹑蛋、火腿肠、黄花菜、笋丝、青菜等等～～～通常砂锅或者是面中的荤食多半是卤好的大肠、猪脚、牛肉、鸡翅，这些放在一只卤锅中置于一旁。砂锅里的主角通常是粉丝或者年糕，通常众人皆爱粉丝，因其易熟且入味；唯我独喜年糕，原因无他，年糕不好消化，吃下去禁饿、管饱（非常简单的工科男生思维方式），吃完以后非常有一种充实的感觉～～

    通常这个砂锅的做法是，年糕至于砂锅内，再将各种配料一一请君入锅，最后最关键的是，在这个砂锅里放上1～2勺卤牛肉的卤汤，荤食也可以自己挑选，大肠、猪脚、牛肉、鸡翅任君选择，当然要是钱包有实力，还可以多选。

    加水，快煮～～～而后最多10～15分钟，砂锅滚开，赤色的汤在锅内上下翻腾，年糕伴随着牛肉在汤中若隐若现，间或还可看到平菇或是鹌鹑蛋的美妙身姿～～香味也在这锅和你之间弥漫开来～～待到老板大叫一声～～好嘞～～此时那心那胃早已是按耐不住了～最多5分钟满满一个砂锅便会灰飞烟灭，打嗝抚胸做满足状～此时才觉得街头的夜色是美好的。

    学生时代，条件艰苦，这样的街头食肆常常是我们口中的美食，可谓是价廉物美。不过就是如此佳肴（3元），也不是我们能够天天享受的的起的，常常是吃一次要做很长时间的思想斗争。当然也有同学攻于心计，自己吃时吃素的（青菜面），别人请客时，吃大荤的（比如猪脚砂锅）。我虽不至如此，但是每每因钱包空空不能大快朵颐时，便暗中生恨～～～待我有了钱，不吃他个痛快～～～

    及至刚工作时，兜内有了数百文大钱，豪气顿生，曾经于数月之内，每至晚9点，必杀至大排档，点一个砂锅，以告慰自己上学时那个受伤的心和挨饿的胃。惜美中不足的是，常有城管“叫嚣呼东西，哗然呼南北”，撵的摊档整晚躲躲闪闪，营业时间愈发没有规律可言～因此又对城管工作者心怀不满～～

    后赴沪，曾与友人夜间驱车数里，寻遍周围大街小巷，发现沪上从无此物，甚怀念之～～此时往往越发怀念起杭州的好来～




最后于2008-01-22 07:25:45改,共1次;

2上海这几年应该已经有了吧 一足无间 2008-05-26 17:30:53

3在哪里？兄弟给指条明路～～ 一无所之 2008-05-26 19:14:49
   貌似现在上海的都是麻辣烫，您吃过么？

4汗，我不大出去吃的。 1 一足无间 2008-05-27 17:04:49
不过上海现在街边小店多的很，里面各种沙锅都有，也不全是麻辣烫，很多都不辣的。

不知道你说的那种沙锅，有什么特殊要求？
单是

则我感觉很多大学边上的小店，都应该有这样的沙锅，我也吃过几次。
至于正宗与否，是否杭式，那就不一定了。
当然，老兄的目的是“禁饿、管饱”，大概也不会在这上面计较了。

5花谢，到时候去交大附近转转看～～ 一无所之 2008-05-27 18:39:03

2南京也有这种砂锅 霜迹板桥 2008-05-11 17:04:16
以前超喜欢吃这个
但这几年好像找不到了

3在各地城管的围剿下～～ 1 一无所之 2008-05-11 18:38:07
这种东西只有在城郊结合部才有了～～～也是因为这个我对城管感情上是不大支持的～～我吃点东西容易么～～

4工大后门 贪玩的风筝 2008-05-13 07:12:04
呵呵，工大后门对面的小巷子里面还有不少呢

我经常去的，不过好像手艺有点一般化～～～

2原来杭州还有此好吃的！ 能饮一杯乎 2008-05-11 08:19:48
杭州好，风景旧曾谙。窗外雪花飘飘舞，美味惹眼绿如蓝。能不忆砂锅？

2砂锅金华最有名。楼主是工大学长？ 纪琮 2008-02-05 11:55:56

2想起98年在文一路财经学院门口的刀削面。 季侯 2008-01-27 08:31:23
那是我吃过最好的刀削面，至今不能忘怀。

2上海有柴爿馄饨。 1 金色阳光 2008-01-24 19:54:22
呵呵。

2浙大周围全没了 1 贪玩的风筝 2008-01-23 20:34:12
工大后门很多，呵呵

好在我现在工作在工大边上

2同亿同亿啊，这个是大排挡了， 2 斤两 2008-01-23 18:06:06
不过我一般都在正大门外，或者青芝邬那边吃的，很少在北门。有时候一群人去来个花生米，毛豆或者炒螺丝，再来点啤酒，哎，神仙一样的日子啊

3校友不少 莫大 2008-05-11 14:00:37
刚去杭州吃不惯南方饮食。唯一觉得好吃的，就是肉粽子，北方是没有的。之江的时候，还可吃炒面片，结果后来到了玉泉，炒面片什么的时越来越难吃了。

3几个地方都吃过 蝴蝶兰 2008-02-03 10:54:01
其中北门多一点。
我们宿舍几个人的生日排的不错，基本上每月都有寿星可以请大家改善改善生活

3【套近乎】看来校友不少啊 肥狐 2008-01-27 08:00:54
暗号：
浙大无（   ）女
杭大无（   ）女

4哈哈，小心挨板砖啊。 季侯 2008-01-27 08:32:15
上美下处