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O 【原创】说蚕:(10) 蚕蛹也美食 (爱莲;字3529 阅2085 花 18 2008-01-22 18:19:03
O 茧蛹 (地主;字444 阅84 花 1 2008-01-25 05:42:54
O 坚决地不吃! (雪个;字0 阅38 2008-01-24 16:04:48
。。O 这跟吃鱼、吃虾没什么两样 (爱莲;字10 阅54 2008-01-24 17:16:09
O 偶不吃,虽然机会很多 (端娘;字70 阅61 2008-01-24 07:00:37
。。O 要把蚕蛹炸脆也不难 (爱莲;字34 阅49 2008-01-24 17:18:33
。。。O 俺已经试过N次了,没用,怕就是怕 (梁东;字32 阅41 2008-01-25 07:33:39
O 花顶莲兄好帖! (履虎尾;字24 阅54 2008-01-24 05:50:06
。。O 虎老师还是没过过苦日子 (爱莲;字60 阅38 2008-01-24 17:23:51
。。O 老家的柞蚕蛹是外公最喜欢吃的 (马头磬;字240 阅66 花 1 2008-01-24 06:08:09
。。。O 这个东东也许味道更好 (爱莲;字20 阅32 2008-01-24 17:25:17
O 看起来估计很好吃 (wuhan;字0 阅326 2008-01-23 18:31:58
。。O 吃过才知道 (杭州人;字232 阅340 花 1 2008-01-24 05:03:24
。。。O 补偿! (爱莲;字96 阅25 2008-01-24 17:26:40
。。。O 应该是没什么怪味儿才对 (花眼;字32 阅26 2008-01-24 07:09:19
O 给莲兄上两盘虫菜 (大鹏翔宇;字170 阅371 花 1 2008-01-23 13:23:11
。。O 咱们抢了别人的生意了 (爱莲;字10 阅20 2008-01-24 17:20:18
O 小时候吃过很多! (东湖珞珈;字52 阅353 2008-01-23 12:31:22

1O【原创】说蚕:(10) 蚕蛹也美食 花 18 爱莲 2008-01-22 18:19:03
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【原创】说蚕:(4) 变态
【原创】说蚕:(5) 蚕卵
【原创】说蚕:(6) 蚕宝宝
【原创】说蚕:(7) 吐丝机
【原创】说蚕:(8) 作茧自缚
【原创】说蚕:(9) 天衣无缝


上一篇说到了“春蚕到死丝方尽”,蚕结成了茧之后,丝是吐尽了,但蚕并没有死,它正躲藏在茧壳儿里忙呼着呢!如果用剪刀将一粒茧子从一头小心地剪开来,瞧,它已经变成蛹了,茧内还有一套“皮衣服”,那是老蚕蜕皮化蛹后,所蜕下来的外衣。

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那蚕蛹不吃、不喝、不动,从外表看上去像是在休息,其实在蛹的身体里,正在发生着天翻地覆的巨大变格,一方面要破坏幼虫时期的身体构造,另一方面又要建立蛾的身体。譬如,蚕蛾在成虫期不再摄食,幼虫期的消化系统就不需要了。在野外,成虫期需要通过飞翔找到配偶,于是就需要一对翅膀,这是在幼虫期所没有的。而成虫期的主要功能是交配、繁殖,还需要形成相应的生殖器官,同时还要让精、卵细胞发育成熟。奇妙的是,这“破”和“立” 的一系列变化,是在同一时间、同一场所,有条不紊地进行的。

那蛹看上去像是无所事事,却是在从事一场的“脱胎换骨” 的变格。唯此,才能从幼虫过渡到成虫,赋于成虫以极然不同的身体构造,适应不同的生活方式,执行不同的生理功能。

蚕蛹最初呈乳白色,而且是柔软的,不久就徐徐变色,最后呈褐色且变硬。蛹体呈纺锤形,也分头、胸、腹三部份。由复眼颜色可知蛹龄和预测化蛾的时间。到了后期,在蛹皮內,已经基本上已具备了成虫的型态。

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在生产上,蚕蛹是巢丝的副产品,没有什么利用的价值。但蚕蛹是高蛋白,光是从蛋白质含量的角度看,100公斤鲜蛹便相当于85公斤瘦猪肉,或96公斤鸡蛋,或109公斤鲫鱼。

蚕蛹不仅仅是高蛋白,蛹体内还含有各种油脂,这就使得“蚕蛹美食” 更加别有风味。

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这么好的蛋白质资源,不善加利用实在是说不过去。特别实在“民以食为天” 、跟蚕打了七千年以上的交道的中国,要是人不吃蚕蛹,那实在是一件难以想像的事情。且不说人们最初很有可能是吃蚕茧里的蚕蛹才吃出丝来的,1400年前,蚕蛹蒸煮入宴已有文字记载。在北魏贾思勰《齐民要术》中,就有“以蚕蛹御宴客”的花边。

蚕蛹的食用方法很多,可以油煎、烧煮、盐渍、爆炒,甚至可以像羊肉串那样串起来烤着吃。

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值得注意的是,蚕蛹属于人体不常接触到的蛋白质食物,许多人对蚕蛹蛋白过敏。有的人第一次吃的时候不过敏,再吃就过敏了。食物过敏非同儿戏,轻则浑身发痒起风疹块,重则有生命危险。遇到蚕蛹这样的“奇食异味”,开吃之前,一定要小心!

除了过敏之外,蚕蛹如处理不当,还会造成食物中毒。蚕蛹放置时间久了,自然就会滋生细菌、霉菌,蚕蛹也就发酵成了“菌蛹” 了。某些蚕蛹还带有一种由蚕卵传播的“微粒子”病原虫,这种“先天带虫”的蚕蛹被人食用后也极易发生中毒反应。

蚕蛹虽美味,但美味的蚕蛹,并不是那巢丝乘下的、在碱水里泡得涨鼓鼓的下脚料,而是专门将茧壳剪开取出的鲜蛹。巢丝乘下的蚕蛹,充其量也就是能够加工成饲料,用于喂猪、喂鱼而已。对于一些惧怕蚕蛹味道的人来说,用蚕蛹喂出来的猪和鱼也会也让他们受不了,不得不敬而远之。

在通常情况下,如果蚕蛹令其自然发育,大约经过15天的时间,便会蜕去蛹壳,羽化成蚕蛾。


说蚕:(11) 羽化讴歌



橡树村 荐,最后于2008-01-22 18:30:57改,共1次;

2O茧蛹 花 1 地主 2008-01-25 05:42:54
我家在辽宁,蚕蛹在我们那里叫茧蛹,市场上经常有卖,尤其在冬天。用白菜炒炒味道很好也有营养。上小学的时候同学们还经常带活蛹到学校当宠物玩,蛹扭来扭去也挺逗的。不过的确听说有吃出健康问题住进医院的,以后我就不再吃了。
柞蚕活虫偶尔也有卖,那个恐怖。上中学的时候我老爸买回来一次,几条绿色的大虫软乎乎的。老爸突发奇想要用这个给我补脑,把虫切碎用鸡蛋给炒了。真不知道他切的时候害不害怕。然后命令我吃下去。其实味道很香,可是我天生怕虫子,吃一口哆嗦一下。

2O坚决地不吃! 雪个 2008-01-24 16:04:48

3O这跟吃鱼、吃虾没什么两样 爱莲 2008-01-24 17:16:09
不吃白不吃

2O偶不吃,虽然机会很多 端娘 2008-01-24 07:00:37
里头软不啦叽的,口感不好。
偶吃脆脆的,嘿嘿!比如炸蚂蚱,炸知了猴儿。

3O要把蚕蛹炸脆也不难 爱莲 2008-01-24 17:18:33
这东西比蚂蚱、知了更干净呢!F

4O俺已经试过N次了,没用,怕就是怕 梁东 2008-01-25 07:33:39
这是个感觉,和知识与文化没关系的

2O花顶莲兄好帖! 履虎尾 2008-01-24 05:50:06
蚕蛹有股怪味道,不太习惯

3O虎老师还是没过过苦日子 爱莲 2008-01-24 17:23:51
人要是饿极了,那是什么都吃的。F

对了,东北人吃柞蚕。

3O老家的柞蚕蛹是外公最喜欢吃的 花 1 马头磬 2008-01-24 06:08:09
不似街头现在常见的油炸,只是用沸水煮了便吃.外公还教过我怎么分辨蚕蛹的新鲜与否.

家里只有他一个人能享用这等美味,后来有了表妹,经常陪着外公一块儿伏案大嚼.再后来表妹长大到知道害怕小虫子的年岁,就又剩下外公一个人吃了.

每次看到蚕蛹,就会想起来.

最后于2008-01-24 17:38:57改,共1次;

4O这个东东也许味道更好 爱莲 2008-01-24 17:25:17
那是天蚕蛾科的F

2O看起来估计很好吃 wuhan 2008-01-23 18:31:58

3O吃过才知道 花 1 杭州人 2008-01-24 05:03:24
作农家菜的店里可能有得卖的,别人去吃的回来说没有什么味道。我是上过蚕蛹的当的,小时候老爸带回来一塑料袋,隔着袋子就有一种怪味(也不是蚕粪的那种气味)。老爸说烧熟了就没怪味了,结果咬了一口就想吐(反胃的那种感觉)。至今就再也没有尝过。

4O补偿! 爱莲 2008-01-24 17:26:40
恭喜:你意外获得【西西河通宝】一枚
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4O应该是没什么怪味儿才对 花眼 2008-01-24 07:09:19
蚕蛹还是炸的会好吃一点,外酥里嫩.

2O给莲兄上两盘虫菜 花 1 大鹏翔宇 2008-01-23 13:23:11
崂山庄户人家的农家特色:

炸蜂蛹
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炸豆虫
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3O咱们抢了别人的生意了 爱莲 2008-01-24 17:20:18
好菜好菜!

2O小时候吃过很多! 东湖珞珈 2008-01-23 12:31:22
很好吃!
后来在学校吃,可把几个女同学给吓坏了F
【原创】说蚕:(10) 蚕蛹也美食 1 23 共3页

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[ccklat]小伙子加老帅,哈哈哈哈
[ccklat]西班牙全胜夺冠!!!
[ccklat]西班牙加油!!!拿下大力神杯!!!
[ccklat]西班牙赢得漂亮!!
[霜迹板桥]yeah
[霜迹板桥]哈哈哈哈哈哈哈哈哈
[zlusc]德国的确不如西班牙,亚军不亏了。
[所以我才飞好远]我来了。
[ccklat]西班牙万岁!!!
[grass]技术的胜利

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