1【原创】简单饮食-西洋菜汤 16 霜迹板桥 2008-05-12 12:40:07
以前听过的笑话
单身汉的菜谱:平日,方便面;很饿,两包方便面;心情好,方便面加两瓶啤酒;加强营养,方便面打鸡蛋;尝鲜,方便面加葱花;创新,把酱料拿出来拌面;吃腻了换口味,换个牌子的方便面....
不是笑话的懒汉也听说过几个,比如什么高乐高拌米饭,番茄酱拌米饭.......
周围认识板桥的人都以为板桥在做饭上面很勤快,其实真是错怪板桥了.板桥其实也是懒人一个,不过知道几个不虐待胃的懒法子罢了

今天来写一个西洋菜汤的做法,很简单,虽然有些耗时,但上锅之后便可撒手不管.下午炖上一锅,晚上便可食用,方便得很
具体做法如下:
准备好排骨一块

切成块,然后放入锅里烫一下去血
去血我喜欢的用法是煮开,再把水倒了,也可以在汤煮开了后直接用勺子把血撇开具体方法因人而异
烫好的排骨

重新放水
并加入葱姜盐枸杞红枣

端上火,烧开,然后放小火慢炖两小时

说一句,很多汤的做法其实都是大同小异,连佐料都差不多,前面的做法中,去掉枸杞红枣,然后后面的步骤把西洋菜成别的,就可做成冬瓜排骨汤,墨鱼仔排汤等等
两小时后准备好西洋菜(watercress)

我当初在超市看见西洋菜还觉得十分惊异,竟然鬼子也吃这玩意.后来才知道,这东西本来就是西洋地产,后来流传到中土,被广东人拿来吊汤,不得不佩服一下我国人民的食域之广.回头想想这玩意竟然是在生菜柜出售,然后鬼子如老牛吃草一样将此物入腹,不禁小感慨一下这把西洋菜:你今天遇见一个识货的,可以死而无憾了
加入西洋菜,煮开,继续炖2个小时
其实西洋菜可以一开始就放进去,和排骨一起炖两小时,,即可食用.但板桥炖汤喜欢小火慢炖,不免时间过长,所以西洋菜是后放的

最后出锅就是这样啦

说个偷懒的诀窍
一开始把汤烧开后放入电饭锅,调至保温档,然后爱干嘛干嘛去,数小时后再看,汤已经炖好了.
用这个法子甚至可以临睡前放入材料炖汤,次日凌晨就有西洋菜汤当早饭了



爱菊轩 荐,

2不错哦 1 德熊兄台 2008-05-26 19:21:55
看的我很想试试.平时都是白萝卜排骨汤...

但是西洋菜俺只知道样子.但是要是回去想要搞点,好像不知道国内普遍叫什么.

3国内就是叫西洋菜嘛。 完颜陈和尚 2008-05-26 20:50:50

2今天做了个加强版的西洋菜排骨汤 1 beyourself 2008-05-26 19:11:51
先按照板桥的方子熬汤，然后把炖烂了的西洋菜捞出来扔掉，再放些新鲜西洋菜滚熟了出锅。这样既喝到了西洋菜汤，又有新鲜碧绿的西洋菜吃，感觉很不错。

2很不错啊 1 希宝 2008-05-19 18:29:06

2肉食动物见之心下甚喜...... 1 观鱼 2008-05-13 04:25:03

2送花，第三张照片 1 屠狗书生 2008-05-12 19:01:00
第三张照片：

照片里好象没有看见姜，似乎是五香粉？
还有那个葱也不太象，似乎是方便面调料？

3这个是板桥偷懒 霜迹板桥 2008-05-12 23:11:32
用的是干葱和姜粉,省去了剥葱切葱花的步骤
用新鲜的葱姜最好

2败火好汤 1 黄有财 2008-05-12 18:06:38


要是西洋菜老鸭汤就更败火了。板桥兄的西洋菜也不够老。另外，西洋菜里多蚂蟥，所以要炖久些，那样优质的动物蛋白就全到汤里去了。

3西洋菜里多骑乸，是很久以前的事了吧。现在用化肥啊。 完颜陈和尚 2008-05-12 18:58:56

2小乔好手艺，呵呵 1 瘦形胖子 2008-05-12 16:57:22
这个菜我一直以为就是生吃用的，有一次馆子里用这道菜放汤我还大为惊讶呢……胖子东北人，这东西是了英国后才见过的。

2上星期，我家里煲的老火西洋菜汤，用料是：西洋菜 + 1 完颜陈和尚 2008-05-12 15:44:47
猪骨（带肉的，不用排骨。用排骨当然好，只是价钱贵，次次煲肉汤用排骨的话，承受不起。）+ 南杏北杏 + 蜜枣

功效是化痰止咳兼顺气。如果你被人顶你个肺的话，就煲这汤吧。

差点忘了说，加个猪肺进去，更加美味无穷。


最后于2008-05-12 15:59:48改,共1次;

2西洋菜煮两个小时 1 马鹿 2008-05-12 15:21:29

我都是出锅前扔锅里烧开, 看菜熟了就行

3马鹿小姐，煮带蔬菜的汤可以分两种形式。 1 完颜陈和尚 2008-05-12 15:57:37
蔬菜放水（汤）里滚烫一下子，就吃，那是叫滚汤。菜能保持鲜绿，保持营养成分。而汤则是次要的，不喝也罢。

蔬菜放水（汤）里煲一小时以上，那是叫煲汤。菜已经变黄，烂融融，营养成分都到汤里去了。主要是喝汤为主，菜不吃也罢。

如果能买到鹿肉的话，慢火熬几个小时，加上一，两斤西洋菜，绝配啊。

4鹿肉好贵 德熊兄台 2008-05-26 19:24:16
而且还是冷冻的,不好吃

2在广东的时候，经常能喝到西洋菜鲫鱼汤。 1 阎辉 2008-05-12 14:33:07
头一次喝的时候不喜欢
慢慢的就越来越喜欢喝了
怀念中

2这块排骨看着特别新鲜。 1 GraceUSA 2008-05-12 14:17:22
这个菜可以烧这么久啊，下次我也试试。

2这个就是西洋菜呀，受教了 1 爱菊轩 2008-05-12 14:08:43