1【原创】老妈的蒸菜 24 1cat 2008-09-25 21:56:54
每家的吃饭是有传统的吧。比如我妈，不吃肉，只吃鱼（我爸爱钓鱼是不是因为这个啊），尤爱海鲜，这个是不是跟在青岛度过学生时代有关啊。

说不吃肉也不全是，吃牛肉，绝不吃猪肉，对羊肉容忍度为零。

但是老妈做饭，我敢说是很牛的，我没上学时，老妈就开始研究菜谱，好吃到什么程度呢？我上大学之前从没下过馆子，下了馆子之后的评价是什么？什么破饭，比我妈的手艺差远了。

还有一个坐标系，那就是老妈的姐姐，他们家是学校的老师，现在这学校该改本科了吧。他们家吃食堂，从不做饭，我挨那上小学初中的时候（有个山东省重点），我妈去看我专门做馄饨我吃，我那时的馋样，我妈看我吃的时候掉眼泪，那时我还知道有的家庭从来不做饭的。

也有恶果，比如大学毕业前，我一直以为羊肉这种美味可有可无，好吃的时候不多。当然现在不这么想了，随着我开始工作，老妈的好饭在小吃面前分崩离析——不过饭馆的菜嘛，迄今为止，我妈做的还是好吃。

但是我妈有个手艺我不爱，那就是蒸菜，我妈作为山东人，我认为蒸菜这玩意就是山东的吃法，结果吃馆子多了，敢情这玩意哪哪都有，尤其是河南，可见我妈的手艺也是兼容并储，与时具进的。

我妈会蒸茄子、芹菜叶、玉骨菜（一种野菜，学名叫啥忘了），怎么蒸现在看是把菜和面掺和一起蒸熟，然后伴着香油蒜泥吃——小时候我对此深恶痛绝，坚决不吃。大了看见，尽管不是妈妈做的，试着吃，蛮好吃嘛

蒸菜应该是美食的一种，现在不是主流菜系，不过应该是最容易流程化的食物了，反正我是越来越多机会吃到——在家时候不吃，长大了了才吃。

人的食性很奇怪：小时候不吃韭菜饺子，肉的素的从不吃；不吃蒸菜；不吃大呼茄子（典型山东菜，茄子和韭菜一起煮着吃）

现在全吃了，还很爱吃。我看也别创新无极限了，传统食物的生命力，太牛了。

2我就好蒸菜这一口，蒸槐花、萝卜、茄子、荠菜都很可口 1 高朋满座 2008-09-27 02:45:39
下酒，特别好！尤爱蒸洋槐花，小时候一到四月份洋槐开花，满世界去找洋槐树，爬上去摘槐花，真是乐趣啊

3忘槐花了，我妈也爱做爱吃 1cat 2008-09-27 06:18:26

2陕西也做蒸菜的。 阿谷 2008-09-26 22:17:11
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2河南跟山东好多饮食都很像 晴仔 2008-09-26 22:14:07
我妈也巨喜欢做蒸菜，可惜现在在国外只能买到芹菜。我家还不爱吃，总不能只留着叶子，把芹菜杆儿扔了吧？

3芹菜叶子能吃？ 薄荷茶 2008-09-27 07:35:24
我们家都是只吃芹菜杆儿把叶子扔了的啊

4芹菜叶子嫩的好吃 晴仔 2008-09-27 16:16:04
中国芹菜叶子比西芹叶子好吃~~~~
我家不大爱吃芹菜，一般买芹菜都是为了蒸叶子，芹菜杆儿炒个菜能剩好几顿，罪过罪过……

3萝卜 做蒸菜也巨好吃啊 每次必点的菜 水中石 2008-09-27 00:03:55

2原来是一只山东猫. 月色溶溶 2008-09-26 19:20:15

2口水花！ 苏鲁锭长枪 2008-09-26 19:08:01
能不能把怎么做的细节透露一下啊
看着就想实践一下

2花 四方城 2008-09-26 16:05:01
想不出来蒸菜是什么样，就知道是好吃的，就知道流口水

2馋。 james 2008-09-26 16:01:13

2花 马鹿 2008-09-26 15:57:29
                        
没吃过你说的蒸菜. 我爱吃粉蒸肉.
                                          
                              
        

2沙发，花~~~~~~ 1 逍遥探花 2008-09-25 22:01:04