1【原创】别拿红薯不当水果 40 嘎嘎 2006-06-23 14:18:57
  咱说荔枝和红薯味差不多，现在再回味一下，收回这个说法。红薯，那还真的是一种水果。

  啊，红薯，多么痛苦而甜蜜的回忆。（用个啊字，以示该文其实是散文，形散且神散，咱可是想到哪说到哪）。


  改革开放形势一片大好，其前那是一片大坏，咋回事儿呢？年年饿肚皮呀！红薯就和贫穷人家一样，容易存活且高产（计划生育强制执行前，一家7，8个孩子很常见噢。个个瘦骨嶙峋头大脚小，居然熬过来了且现在都混得人模人样）。没有红薯，不晓得多少人会被饿死。可有了这红薯，上顿煮着吃下顿蒸着吃(当然一天也只有这两顿)，吃得人蔫头蔫脑，见了红薯就没了食欲。不过呢咱对红薯的其它做法，诸如红薯条和烤红薯却一往情深。然而后来我对街头巷尾卖烤红薯的摊子却视而不见。看见几个新生代拧着个烤红薯，满脸幸福的表情，切，那也叫“烤红薯”？到了收获的季节，将个大的红薯连茎一起挂在屋檐下进行“萎干”数日再烤，其香其甜，啧啧，口水四溢呀，那才配得上“烤红薯”这个名儿！当然除了咱老家那地，其它地方未必能做这种“萎红薯”，何也？老家10月末，冷，潮湿，红薯不易风干，并慢慢将积存的淀粉转化为糖类，所以才那么甜。老乡们甚至用此“萎红薯”熬制红薯糖，根据我的味蕾分析得到的data，和蜂蜜不相上下！

  说起这“萎红薯”，我见过的最大的有多大呢？28斤！请注意，这2和8之间没有点，你没看错！那是“堆子红薯”--挖一直径两米，深一米的坑，倒上一筐牛粪，埋进一个红薯，让其自然生长，到了初冬挖出来的。当然这么大的一个“萎红薯”是不能挂起来　的，用一筐盛着，悬在房梁上。后来这“萎红薯”的下落不太清楚，为没啃上一口而懊悔：）））

  嘚瑟了半天，这红薯和水果没得啥子关系么？且慢，各位可曾吃过芒果干？不错，红薯干与芒果干也是伯仲之间。不信，各位可上GOOGLE搜索一番，买上红薯干去慢慢体味。小时候精心挑选个大的“萎红薯”，去皮切条（0.5X0.5X10厘米），那粉红的薯条已经够吸引人了，再在沸水里过一下，筲箕过滤后摊簸箕里晒干（当然，咱老家到了初冬就真的会“蜀犬吠日”，一般都是阴干的）。说是“干”，其实是不“干”的，薯条内部总是如同灌了蜂蜜，呈凝胶状半透明，一口下去，回味无穷啊！还可以将这薯条在油里过一下，香，甜，脆--各位还有什么词儿可以形容那难以言说的滋味？

  不过咱说红薯是一种水果，还有更加直接有力的证据。包产到户之前呐，由于人工选择，红薯都是高淀粉的品系，何也？“经饿”啊，那“沙”得难以下咽的红薯，吃俩能管半天肚皮。虽然偶而也能见着白瓤水分较多的“红薯”，可以生吃，但水分中淀粉含量太高，口感很次。当人的肚皮不再咕咕乱叫之后，我才知道红薯居然有那么多的品系。以往见到的红薯基本上都是心形叶，墨绿；后来才发现红薯叶还有分叉的，类似西瓜叶的形状。不过最奇特的一种会开花叶片发紫，这就是我认为绝对应该归类于“水果”的那一种。这种红薯块茎并不大，切开也看不出与一般红薯有啥差别，但等你咬上一口，让你的味觉来做裁判吧：首先是非常脆，嘎嘣一声，一大块就进嘴了；嗯，再慢慢嚼嚼，甜汁迸溅，没有那种混合淀粉的感觉，清清爽爽；嗯，嚼到最后，怪了，居然没有什么残渣剩下--那不是家乡特产的一种雪梨么？对，没错，这种红薯的味道就是那种雪梨的味道！楼下有人提到“地瓜”，为了避免各位把我这种高档次水果红薯降低到和那种“地瓜”平起平坐，在此特地声明：这种红薯不是那种地瓜！

  当然现在红薯的品系更多了，紫瓤的，黄瓤的，黑瓤的，因为过去没见过，居然都纷纷成了“药膳首选”，补这补那，唯独没见这补你味蕾的红薯上网招商，哪个老乡要是看见了，何不开发这种红薯，赚上一笔呢？本人对此创意一子不收！

铁手 荐,

2真是第一次知道红薯还有这么多品种，竟然还有可以当水果的红薯。 zlusc 2008-05-08 18:56:55
花之！

2花，我小时候最喜欢吃红薯了，有了红薯就不吃饭 thhlx 2008-05-07 01:24:59

2我小时吃红薯经常生着吃的！ 海9527 2008-05-06 06:33:29
首先是非常脆，嘎嘣一声，一大块就进嘴了；嗯，再慢慢嚼嚼，甜汁迸溅，没有那种混合淀粉的感觉，清清爽爽；嗯，嚼到最后，怪了，居然没有什么残渣剩下。

哈哈，那么甜的红薯怎末舍得吐渣呢，当然，更是没渣可吐！
不过现在都是改良的高产种，不好吃。

2有啥牌子的红薯 atene 2008-04-29 12:23:37
干可以推荐吗？太想吃红薯干了。

2雪莲果？？ lin 2008-04-27 01:11:17
“首先是非常脆，嘎嘣一声，一大块就进嘴了；嗯，再慢慢嚼嚼，甜汁迸溅，没有那种混合淀粉的感觉，清清爽爽；嗯，嚼到最后，怪了，居然没有什么残渣剩下--那不是家乡特产的一种雪梨么？”---看lz这么讲让我想起一种水果，雪莲果。
雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。薯块和叶可加工制作饮料。用于繁殖的芽块位于根颈处，形式姜块。头状花序，花序边缘生有黄色舌状花瓣。(baidu百科）

3雪莲果好像就是甜菜根，一个东北同学告诉我的 norly 2008-05-07 03:03:02

3耶？撞到冤家枪口上了，逃也…… 雪莲 2008-04-30 07:18:13
555...555...

3这东西可难吃了！ jupitera 2008-04-29 22:57:13
不过据说很有营养，能治糖尿病

4熬粥，炒肉片，都挺好吃的，可以一试 ：） lin 2008-04-30 02:08:07

2这个这个，这是啥原理？？？ 夜月空山 2008-04-01 05:22:07
说起这“萎红薯”，我见过的最大的有多大呢？28斤！请注意，这2和8之间没有点，你没看错！那是“堆子红薯”--挖一直径两米，深一米的坑，倒上一筐牛粪，埋进一个红薯，让其自然生长，到了初冬挖出来的。当然这么大的一个“萎红薯”是不能挂起来　的，用一筐盛着，悬在房梁上。后来这“萎红薯”的下落不太清楚，为没啃上一口而懊悔：）））

2老兄，详细讲讲红薯种类和怎么挑选吧，最好图文并茂 看看 2008-04-01 02:18:09
喜欢烤着吃，可是不会挑选

2花花。。红薯好吃。。口水被你逗出来啦 cococal 2008-04-01 01:58:46

2过去红薯可不光是煮着吃蒸着吃 1 毛锥子 2006-07-11 22:47:43
俺老家红薯曾是主粮，常见的是磨成面做干粮下面条。这东西糖分大,吃多了烧心伤胃，煮着吃蒸着吃更难受。

3我们老家是晾成干（可能得先蒸），大麻袋一装，平时再蒸了当主食吃 王二狗 2008-04-01 00:06:25
蒸不够时间的话，极度难咬。我小时候老家来人就带白薯干，我挺喜欢吃的。不过天天拿这个当主食吃，肯定很难受。

我们大学的同学，他们家里是把红薯切片，然后深炸成一种像西人薯片似的食品，这个估计就是当零食了，油比较大。

4我喜欢这个 木木08 2008-04-29 11:38:32
我吃这个红薯干怎么都吃不厌，我妈总控制我，那时候我就拿家里糖跟院里小孩换。我妈是产科大夫，家里一年四季不缺糖和红鸡蛋。

4把红薯切片，然后深炸成一种像西人薯片似的食品 jack 2008-04-01 00:13:52
这个好像在trader joe有卖，

2嘿嘿嘿嘿 1 豫蒙 2006-06-23 23:51:55