哪种油最好？ 3
结婚成家以后，开始要自己下厨做饭了。做饭简单，米加水就是；做菜的首要问题就是：买啥油好捏？

现在烹调油种类繁多，比较多见的：花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、茶树油、橄榄油、哪种最好。

现在去买的时候，就看那种油的不饱和脂肪酸含量最高就买，不知道是否有科学依据。另外，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对人体的作用一样么？

请各位河友指教下，这里先谢过啦。

我觉得花生油炒菜香，豆油主要用来炸东西，不过现在讲究健康， 1
橄榄油不错，但是好的品牌很贵，为了节约开支，只能偶尔使用。

央视前几天做过一档节目就是讲这个的 1
老人小孩豆油，玉米油脂肪含量低适合减肥，中青年花生油，有钱烧的臭美的用橄榄油

去cctv网站找找吧

南方江西福建还有茶油
阿兰妹子也给说说如何？

河里的流浪鱼mm，总统夫人，青方大夫三个医生也来讲讲？

俺觉得没多大区别 5
植物油都比较健康，不必要刻意去追求哪一类植物油，方便买到为准吧。还要看看个人口味。这年头，大家生活水准高了，吃猪大油的不是很多了。
只要不过分，偶尔吃一次猪大油也不是问题，不会立马死人的，即使老年人，吃点肥肉也有好处，毕竟脂溶性维生素都要有油才能吸收。

论口感我还觉得 1
花生油,可能是习惯吧.论营养我还是觉得橄榄油.

花生油最好 1
但是在老家的时候都爱吃菜子油

据说动物油3植物油7混合着用最好 1

茶树油是用来美容的……茶籽油是用来吃的……

猪板油自己炸点，炒菜那才叫香那！ 1
茶油备一些可以治烫伤。

据说橄榄油最好，但是俺想念猪油！ 1
俺这里买不到！

俺也醉稀饭猪油！


俺经常是买带肥肉的猪肉， 把肥的卸下来炼油， 俺LD 特级稀饭猪油渣， 香啊~~~

猪油英文叫lard 1
在美国大些的食品超市里都有得卖的， 有的像黄油一样一方纸盒一方纸盒的，也有时塑料罐子装的。

猪油至少比黄油要健康。

老祖宗的菜籽油最好 2
如果是用来炒菜的话,菜籽油最好,改良过的菜籽油就更好了。如果煎炸的话，花生油，葵花籽油都不错。橄榄油就是做沙拉沾面包吃的

多谢大家，挨个送花 1
自己是胖子，老婆要减肥，所以还是选玉米油了，橄榄油偶尔开洋荤，哈哈。

不过记忆中最怀念的，还是用猪板油加水熬出来的洁白猪油，还有美味的副产品，又脆又香的油渣——相信80前出生的河友有这种体验的很多吧。

多种油换着吃比较好。您提到几个都挺好，不要任一种吃。另外，

椰子油也挺好，虽然饱和脂肪高，但饱和脂肪不一定都是绝对坏的。

还要注意油的着烟点，妥善使用。

建议吃菜籽油 5
饱和脂肪酸，一般动物油脂中含量高，对身体不好。不饱和脂肪酸，一般植物油中含量高，相对饱和脂肪酸来说对身体比较好。常温下不饱和脂肪酸一般是液体，而饱和脂肪酸是固体，运输储存等比较方便一点，而且很多食物中都需要固体脂肪酸做出造型什么的。更重要的是，不饱和脂肪酸由于其不饱和，稳定性不如饱和脂肪酸，容易氧化或者分解（引起油变哈变色等），所以存放时间相对短，高温下这个问题更加突出。
因此，商家愿意用饱和脂肪酸来加工食品，比如炸薯条什么的。工业上一部分饱和脂肪酸来源于动物油脂，更多的来自于不饱和脂肪酸的氢化（而成为饱和脂肪酸，比如人造黄油等）。自然界存在的不饱和脂肪酸都是顺式的，但氢化反应的催化剂并不能100%地将自然的顺式不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，有一部分顺式不饱和脂肪酸异构化成为反式不饱和脂肪酸。这个反式不饱和脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸还大，这就是为什么近两年各快餐店都开始不用反式脂肪酸。
自然界的顺式不饱和脂肪酸又分单不饱和（只有一个不饱和键）与多不饱和（有两个及以上不饱和键）脂肪酸，他们对人体的作用倒没什么多大区别，但是不饱和键越多越不稳定，特别是加温的情况下。所以油里面的单不饱和脂肪酸含量越高越好，除非是用来调色拉。现有的油里面，橄榄油里面的单不饱和脂肪酸含量最高（一般75%以上），而且里面有一些天然抗氧化剂等有益于身体的物质，但是橄榄油又是最贵的。菜籽油一般含60%的单不饱和脂肪酸，但其饱和脂肪酸是所有食用油中最低的，而且价格便宜。其他油如花生油、玉米油、豆油等等的单不饱和脂肪酸含量都不如菜籽油，而饱和脂肪酸含量也都高于菜籽油。所以从性价比来说，还是菜籽油最好。
也有人说茶油的单不饱和脂肪酸含量能达到80%，不知道是不是真的，反正美国这边没卖，没法看着标签做比较，老兄在国内的话可以留意一下。

这个是有榜样滴
《多情剑客无情剑》里面有位风流倜傥的公子被囚，每日猪油拌饭，后来变成了皮球