【现炒现卖】小酥肉 30

奥运开幕在即。
这阵子，我格外关心北京的天气。看到那边今天35度，我就幻想，要是能把我们这里的气候换给北京多好啊！

今年，到目前为止，还没找到夏天的感觉。屈指算来，也就热了三、四天。上月初，翻出来一些夏季的服饰，估计会原封不动地收回去，因为根本就没机会上身。这阵子，不穿外套没法出门，凉啊。

电话聊天，朋友说了：听你这样讲好像有抱怨的意思，不要身在福中不知福！

也是，跟避暑胜地似的，还有什么不知足呢。

不过，骨子里，喜欢四季分明的地方；喜欢冬天有雪夏天有雨秋天有红枫春天有绿柳；喜欢严冬裹风雪大衣酷暑着无袖衣裙……

……………

我这样无病呻吟一定不招人待见，还是贴个菜吧。

这个菜，叫小酥肉。



前不久，牛大人撰文回忆他的高中生活【原创】老牛在高中食堂时的幸福生活。文中提到那时唯一改善生活的方式是去教工食堂吃小酥肉。看他对这个菜如此情深，我好奇起来。其实，我对小酥肉毫无认知。不要说吃，我都没见过！

网上顾狗，得知了大概做法，于是操刀实验。用的是大里脊，切片，码上味，挂上桨，油炸后装碗放些佐料和高汤，入锅蒸。第一次没有经验，用锡纸把盘子包了起来，结果蒸好后盘子里汤汁不够多，我贴了照片给大人鉴定，被批评都是肉没有汤；换言之，就是不像人家中学时吃的小酥肉！我多虚心啊，一听不对，赶紧躲到厨房再战，这次蒸了30分钟。



像不像倒在其次，关键是好不好吃。经我家二位品尝员鉴定，一直认为这个小酥肉可成为葛式家常菜，常烹之。




最后于2008-08-06 21:45:40改,共1次;

出门前 签到一个沙发 这个菜 我喜欢 1

中午才出门？上中班？ 1

简单的说,就是油炸再蒸吗? 1


都有些什么佐料呢?
再一个,直接加佐料和高汤在碗里面蒸30分钟吗?

人比人气死人 1
哎
      
小酥肉卖相还成，可惜就是猪肉。不吃

俺家领导做的酥肉也是没汁的 1
请问教授，这个汁有什么特别的好处吗？

好处? 。。。给你家小帅拌饭吃BEI

我也是，觉得如果夏天不热，冬天不冷的话，那还能叫夏天冬天么？ 1
不过这个看起来很不错，就可惜俺家蜜果儿到现在吃这种大片肉的话，还跟吃口香糖一样，嚼一会，就吐出来。

这小家伙喜欢拿紫菜卷饭吃
还说韩国紫菜最好用，中国紫菜次之，日本紫菜最容易破－－那些其实是当零食的紫菜，不是为做寿司准备的。

我是有个单位 但我从来不去呀 1
呵呵
我自己做转包  时间自己掌握 有点灵活

以前在老家的时候，老有这个菜， 1
后来到了北京，就没有看到过。所以我一直以为是我们那里的地方菜。

原来，这个也曾走遍全国的：-）

如果可以
能问你的老家是哪儿吗？谢谢。

我没搞懂这个菜属哪个菜系。

对。
佐料有八角桂皮葱姜之类的。
要蒸得酥软才好吃。

今年有点特殊。
不过总体来说夏天非常风凉。

没汁正宗？
我对这个菜尚处于学习阶段。
蒸得时间长，蒸汽回流，汤汁就多了。拌饭真的不错

肉太老，小孩子就会吐出来。
你试试用里脊肉炒肉丝，切得短一点，很嫩的，蜜果也许能吃。

蜜果越长越漂亮，她的气质和姐姐很不一样耶。

这个题目让人想起“红酥手” 1
不知怎的，我对这两句总有一种比较偏执的理解：

“红酥（猪）手，黄滕酒，满城春色宫墙柳... ”

多么自在而惬意的生活...

是么，下回试一下
不过吧，蜜果儿吃东西很怪的，橘子面包鱼虾，基本上太多东西她都能跟吃口香糖一般嚼嚼就吐出来。

哦，说到蜜果儿，我觉得她性格方面比较象柱子，跟家人疯了去了，跟外人特内向，特放不开。倒是菜花儿，性格上太象我了。横竖不吝的！有孩子以后才知道，遗传真是蛮奇妙的。。。