蜻蜓
 【原创】懒厨食谱 -- 虾的若干做法 懒厨 - 2004-05-10 01:04:16虾，恐怕是最容易做的食物了，倘若连这都处理不了，恭喜您，这辈子不用进厨房了。虾也分等级，活的当然最好，急冻的大虾次之，市场有种煮熟的，那就再下之了，在国外，还有一种叫Cocktail Shrimp的小虾仁，多数是急冻的，完全没有虾味，只能用来炒饭，骗骗鬼佬。 我最喜欢吃的，也是最简单的，是白灼，就是把水烧开，下点油盐，把活虾扔入，煮三五分钟便成，调味的 ...未完 居家美食] 【原创】懒厨食谱 -- 清蒸鱼 懒厨 - 2004-05-08 21:01:03北方菜和南方菜的最大不同，我认为是北派注重佐料的味道，而南派强调食物的原味，所以北方菜常给人味道浓烈的感觉，南方菜给人清淡的印象。 鱼的不同做法，正好是南北两派的不同体现。不久前，萨兄做了一条浇汁鱼，那可是北派的代表作。粤菜里的清蒸鱼，则将南派的理念发挥到极至。 对懒人来说，做清蒸鱼，既难，又不难。容易的是做法，难的是挑一条好鱼。不是什么鱼都可以 ...未完 居家美食] 【原创】喝酒 - 和燕兄一篇 懒厨 - 2004-05-08 07:43:06我原本不会喝酒，真正开始喝，是工作之后的事。那时IT好景，同事们跳槽跳个不亦乐乎，一有同事走，下班时总是拉队去酒吧，我不喜欢喝啤酒，喝一点就想去小便，于是总选橙汁。一次给我经理看见，(这经理也是一个有趣的人，有空会另开一贴谈他) 他说，有没搞错，来酒吧喝橙汁，这很容易给人误会你是同性恋的，来，我请你喝杯红酒。他的话不知是否开玩笑，反正我的喝酒经验就这么开始了 ...未完 居家美食] 【原创】懒厨食谱 -- 卤味 懒厨 - 2004-05-07 21:05:00这卤味的卤字，我记得是三点水旁的，南极星里找不到，只得做罢，反正大家明白就是。 所谓卤味，其实就是用微滚卤水汁，将不同的食品泡熟，在泡的过程中，食物充份吸收了卤水的味道，成了风味独特的一道菜。北方似乎也有卤味，我没尝过，不便置评，南方的卤味，当以潮州卤味为代表，好的餐馆的出品，那卤水鹅头，掌翼，连骨头都有味，能让人舔得干干净净。 这卤水汁的调配， ...未完 新兵营] 鼓励新人兼答谢各位西西友 懒厨 - 2004-05-06 23:01:34小弟前几天刚下水时，颤颤惊惊，如履薄冰，没想到各巨头和蔼的很，扶持鼓励，铭记于心，小弟一定努力，烧多几个好菜。特别多谢齐大师，加了不少精(味精的精)，让那几个小菜更有味。 所以我建议，当前在线的那几百个XDJM，何不快来注册，众人拾柴火焰高，一块儿搞旺西西河，好不好? ...未完 居家美食] 【原创】懒厨食谱--罐头汤 懒厨 - 2004-05-06 20:19:11说起汤，我还没见过其他省份，有象广东人那么狂热的。熬汤，甚至成了是否闲妻良母的一个标准，为人媳妇，要是不定期熬点汤喂喂老公，家公家婆恐怕就有意见。不信的话，可以问下飘飘。即使象我老婆，虽然痛恨入厨，但时不时也会熬点汤，安慰一下我。 北方的菜系里，大概只有羹是可以勉强和广东的汤水比比的。多年前，曾在北京一家餐馆叫了一个汤，一入口，差点儿吐了出来，那哪是汤 ...未完 居家美食] 【原创】懒厨食谱--炒青菜 懒厨 - 2004-05-06 18:26:40千万不要低估这道菜的难度，以清炒为甚，我还没有在哪户人家吃到好吃的。之所以写这篇文章，是因为炒青菜很可以训练炒功，有道是: 青菜炒得好，没啥不会炒。另外一个原因是因为青菜是均衡饮食的一个重要部份。 炒之前，先要检查一下自己的设备，国内的煤气炉，火力通常较猛，用圆底的炒锅没什么问题，国外常用电炉，即使是煤气炉，火力也较弱，宜用平底锅，而且必须是不锈钢，底 ...未完 居家美食] 【原创】懒厨食谱--粥 懒厨 - 2004-05-05 21:41:45下笔前，很是犹疑了一下，不知是否符合这懒字诀，不过工夫不难，只是较耗时间罢了，于是就来了这一篇文章。此文尤其适合那些应酬多，时而胃口不振的朋友，假如是正值青春期长身体的朋友，大可免过不看。 对北方的朋友来说，粥可能比较陌生，印象中就只有腊八粥，八宝粥，而且还是当成甜品来的。粥和稀饭不同，稀饭可以看到米还是一粒粒的，粥可是煮地绵绵的，看不到米的踪迹。 ...未完 居家美食] 【原创】懒厨食谱-方便面的几种做法 懒厨 - 2004-05-04 23:27:46可怜版: 水滚，倒入杯面中，等两分钟。 或者，用锅将水烧开，放入面，调味料，煮两三分钟。 对这个版本的用户，我只能寄予无限的同情，你们真是太可怜了!  加强版: 用锅将水烧开，下一些跟肉有关的一些玩意，例如，牛肉丸，鱼肉丸，墨鱼丸，急冻的云吞，水饺等等，喜欢吃啥放啥，动下脑筋，选择多着哪。假如有鱼肉成份的 ...未完 居家美食] 【原创】厨政入门 懒厨 - 2004-05-04 23:22:39我来这里不是想跟齐师傅抢饭碗的，齐师傅是高手，要看懂他的菜谱，非得有些基础不可，此文的对象，是写给那些视入厨为畏途的网友的，尤其是那些不喜欢做饭，而又不得不做饭的朋友。 首先，要端正态度。做好吃的和做难吃的，所花的功夫都差不多，(日后我的食谱会证明这点) 而且，辛苦了一天，不做点好吃的，怎么对得起起自己，对得起家人? 还有就是看着心爱的人，吃得津津有味 ...未完 | 懒厨 的文章分类 [发短信]
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